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La intolerancia a la lactosa no es un problema grave, como puede ser por ejemplo la alergia a la proteína de la leche. Pero, desde luego, cambia muchas cosas de la vida diaria. Pero, por suerte, cada vez hay más productos en el mercado que no tienen lactosa, que tienen el mismo sabor de siempre y con precios ajustados. Lejos están los tiempos en los que un lácteo sin lactosa costaba casi el doble que el mismo lácteo normal o que, simplemente, era imposible encontrar algunos artículos en cualquier supermercado.

Por eso, tomar un desayuno de siempre pero sin lactosa, no es complicado. La leche sin lactosa ya está en cualquier supermercado y la puedes encontrar en cualquiera de sus variedades, desde la leche entera hasta la desnatada 0%. Con esto ya arreglamos el café o el cacao de la mañana pero, ¿y lo que acompaña?

Uno de los desayunos más tradicionales son las tostadas con mantequilla y mermelada. El pan y el dulce no tienen problema y ahora tampoco el resto ya que la mantequilla sin lactosa también está presente en todos los supermercados. Es muy fácil de encontrar tanto en la variedad salada como en la dulce y es tan rica como la de toda la vida.

Si prefieres los bizcochos, entonces es mejor que te animes a hacerlos en casa con los ingredientes sin lactosa que puedes comprar en tu tienda habitual. De todas maneras, hay dulces y galletas que no tienen leche en su composición ya que esta se sustituye por otras grasas de origen vegetal. El bizcocho casero será más saludable y seguro, pero te llevará un poco más de tiempo hacerlo.

En cuanto a los cereales, es muy sencillo encontrar variedades sin lactosa en el supermercado. Hay que tener especial cuidado con los que llevan chocolate, porque la mayoría es con leche. Pero puedes encontrar fácilmente la leche o la lactosa en la composición ya que figura en negrita. Solo tienes que escoger entre todos los cereales los que no llevan leche ni lactosa en su composición y disfrutar de los mismos con la leche sin lactosa. 

Por último, tienes la opción de cambiar de desayuno y atreverte con los clásicos americanos o ingleses con huevos revueltos y bacon. Este tipo de desayunos son muy nutritivos y no son pocos los expertos que dicen que, aunque lleven grasas, resultan bastante saludables.

Cuando una empresa crece, llega un momento en que cualquier detalle es importante. En nuestro caso, una de las mayores dificultades con la que nos hemos encontrado en los últimos tiempos es la optimización de las rutas de reparto. Es un verdadero encaje de bolillos: se trata de cumplir con los dos objetivos primordiales de cualquier empresa de reparto y distribución: hacer el reparto en el menor tiempo posible asegurando la máxima calidad y satisfacción del cliente. 

En este sentido, una de nuestras principales ramas de negocio es la de distribuidor de precocinados congelados para hosteleria. Teníamos una serie de rutas estipuladas desde hacía bastante tiempo para dar cobertura a nuestros clientes. Rutas flexibles en las que podíamos sacar a un cliente para meter a otro dependiendo de bajas y altas dentro de nuestra lista de clientes. Pero a medida que fuimos teniendo más clientes estas rutas se hicieron más complicadas por lo que contratamos más personal y renovamos parte de nuestra flota de vehículos.

Aunque la inversión fue considerable, las perspectivas eran buenas porque cada vez teníamos más clientes y el futuro del sector era más que halagüeño. Pero llegó el 2020 y todo cambió. Los primeros clientes empezaron a cancelar pedidos y más tarde tuvieron que renegociar sus contratos hasta que algunos se dieron de baja por completo del servicio al tener que cerrar sus negocios. Somos como una gran familia y nos duele que muchos clientes con muchos años de relación desaparezcan. Por supuesto, además, complica nuestro negocio.

Teniendo en cuenta que como distribuidor de precocinados congelados para hostelería distribuimos a muchos restaurantes y hoteles y que muchos están pasando un mal momento, hemos tenido que cambiar buena parte de nuestras rutas de reparto para tratar de minimizar las pérdidas. Al haber aumentado nuestra flota y nuestro personal, nos vimos en la necesidad de reducir algunos turnos y renegociar algunos contratos, devolviendo parte de la flota nueva que habíamos alquilado. 

De alguna forma ha sido como reconvertirse para adaptarse a un escenario totalmente diferente. Pero así es este o cualquier otro negocio. Ante la crisis, no queda más opción que aplicar nuevas ideas.

Si tienes que comenzar una dieta sin lactosa porque has descubierto que sufres una intolerancia, tendrás que cambiar muchos de tus hábitos a la hora de comer o de hacer la compra. Porque no se trata tan solo de comprar leche sin lactosa, que es la parte fácil de la historia, sino que también tendrás que evitar todos aquellos alimentos que contengan lácteos o lactosa como conservante.

Descubrirás que muchos embutidos como el jamón para sándwich llevan en su composición leche en polvo para darles cuerpo o lactosa para conservarse y que no podrás tomarlos porque seguramente te sienten mal. Todo dependerá de tu grado de intolerancia a la lactosa. También descubrirás que muchos alimentos como bizcochos, galletas o chocolates llevan en su composición lácteos. Incluso chocolates negros que, en principio, no deberían de llevarlo.

Tendrás que acostumbrarte a mirar todas las etiquetas para saber qué puedes y qué no puedes tomar. Qué marcas tienen lactosa y cuáles no. Y seguramente, más de una vez cometas errores que te pueden costar más de un cólico.

Uno de los principales problemas viene cuando se come fuera de casa. Aunque ahora en los locales de comidas es obligatorio que haya una formación sobre alérgenos, esto no siempre es así. Y es frecuente que te den platos asegurándote que son libres de lactosa pero que no lo son realmente, al menos no al cien por cien.

Por suerte, en el mercado puedes encontrar lactasa en forma de pastillas y puedes tomarlas junto con la comida para que, en caso de que algún alimento tenga lactosa, esta pueda descomponerse y no te haga daño. Pero la lactasa no viene con dosis fijas como ocurre con otros medicamentos y tendrás que ir viendo por tu cuenta qué dosis necesitas en función de tu grado de intolerancia.

No todos los intolerantes tienen la misma sensibilidad. Algunos pueden tomar un yogur sin problemas. Otros sufren molestias incluso con la leche sin lactosa por ese bajísimo porcentaje que puede conservar y solo pueden tomar bebidas de origen vegetal. Por suerte, hoy están de moda los menús veganos y, ante la duda, se puede recurrir a productos etiquetados como veganos o al menú vegano de un restaurante. En este caso asegúrate de que es vegano, ya que si es vegetariano incluiría lácteos y, por tanto, no sería una solución para tu problema de intolerancia.

Ayer me contaba un amigo que había quedado con uno de sus sobrinos para invitarle a comer lasaña, pero que tenía que comprar leche que es sin lactosa para hacer la bechamel, ya que el niño tiene intolerancia a la lactosa y no puede tomar las leches normales. Este chico al parecer no es su sobrino, es el medio sobrino de su novia, pero como el niño le llama el tío guay ya le ganó como familia.

Cuando me contaba la historia yo creía que me estaba hablando de otro de sus sobrinos que es un resabidillo, pero estaba equivocado y me estaba hablando de otro niño que no he llegado a conocer.

Este amigo mío hoy en día está viviendo en Vitoria, pero al parecer no creo que se vaya a venir en un futuro demasiado próximo, ya que por lo que me ha contado parece que le van a hacer encargado en el almacén en el que está trabajando. Aunque también me ha contado que los compañeros están intentando dejarle mal ante los jefes porque él fue el último en entrar en la empresa y ya les ha pasado a todos por encima. Y me lo creo bien porque este chico es un trabajador nato, lleva trabajando en almacenes desde hace veinticinco años y me parece normal que le hayan ofrecido a él y no a sus compañeros incompetentes el puesto de encargado. Cuando me estaba contando las perrerías que le hacían sus compañeros, él se estaba excitando bastante y tuve que bajarle un poco los ánimos porque ya me estaba empezando a gritar a mi que no le había hecho nada. Pero también me dijo que los compañeros ahora, al ver que a él le ascendían empezaron a ponerse las pilas y trabajar como deberían haber trabajado desde un principio. Y que parece que ya se han cansado de intentar dejarlo mal y cada uno va a lo suyo, que es como debería ser. Pero mi amigo me ha dicho que cuando le hagan encargado va a cambiar unas cuantas cosas para que el trabajo sea más efectivo.