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Si tienes que comenzar una dieta sin lactosa porque has descubierto que sufres una intolerancia, tendrás que cambiar muchos de tus hábitos a la hora de comer o de hacer la compra. Porque no se trata tan solo de comprar leche sin lactosa, que es la parte fácil de la historia, sino que también tendrás que evitar todos aquellos alimentos que contengan lácteos o lactosa como conservante.

Descubrirás que muchos embutidos como el jamón para sándwich llevan en su composición leche en polvo para darles cuerpo o lactosa para conservarse y que no podrás tomarlos porque seguramente te sienten mal. Todo dependerá de tu grado de intolerancia a la lactosa. También descubrirás que muchos alimentos como bizcochos, galletas o chocolates llevan en su composición lácteos. Incluso chocolates negros que, en principio, no deberían de llevarlo.

Tendrás que acostumbrarte a mirar todas las etiquetas para saber qué puedes y qué no puedes tomar. Qué marcas tienen lactosa y cuáles no. Y seguramente, más de una vez cometas errores que te pueden costar más de un cólico.

Uno de los principales problemas viene cuando se come fuera de casa. Aunque ahora en los locales de comidas es obligatorio que haya una formación sobre alérgenos, esto no siempre es así. Y es frecuente que te den platos asegurándote que son libres de lactosa pero que no lo son realmente, al menos no al cien por cien.

Por suerte, en el mercado puedes encontrar lactasa en forma de pastillas y puedes tomarlas junto con la comida para que, en caso de que algún alimento tenga lactosa, esta pueda descomponerse y no te haga daño. Pero la lactasa no viene con dosis fijas como ocurre con otros medicamentos y tendrás que ir viendo por tu cuenta qué dosis necesitas en función de tu grado de intolerancia.

No todos los intolerantes tienen la misma sensibilidad. Algunos pueden tomar un yogur sin problemas. Otros sufren molestias incluso con la leche sin lactosa por ese bajísimo porcentaje que puede conservar y solo pueden tomar bebidas de origen vegetal. Por suerte, hoy están de moda los menús veganos y, ante la duda, se puede recurrir a productos etiquetados como veganos o al menú vegano de un restaurante. En este caso asegúrate de que es vegano, ya que si es vegetariano incluiría lácteos y, por tanto, no sería una solución para tu problema de intolerancia.

Ayer me contaba un amigo que había quedado con uno de sus sobrinos para invitarle a comer lasaña, pero que tenía que comprar leche que es sin lactosa para hacer la bechamel, ya que el niño tiene intolerancia a la lactosa y no puede tomar las leches normales. Este chico al parecer no es su sobrino, es el medio sobrino de su novia, pero como el niño le llama el tío guay ya le ganó como familia.

Cuando me contaba la historia yo creía que me estaba hablando de otro de sus sobrinos que es un resabidillo, pero estaba equivocado y me estaba hablando de otro niño que no he llegado a conocer.

Este amigo mío hoy en día está viviendo en Vitoria, pero al parecer no creo que se vaya a venir en un futuro demasiado próximo, ya que por lo que me ha contado parece que le van a hacer encargado en el almacén en el que está trabajando. Aunque también me ha contado que los compañeros están intentando dejarle mal ante los jefes porque él fue el último en entrar en la empresa y ya les ha pasado a todos por encima. Y me lo creo bien porque este chico es un trabajador nato, lleva trabajando en almacenes desde hace veinticinco años y me parece normal que le hayan ofrecido a él y no a sus compañeros incompetentes el puesto de encargado. Cuando me estaba contando las perrerías que le hacían sus compañeros, él se estaba excitando bastante y tuve que bajarle un poco los ánimos porque ya me estaba empezando a gritar a mi que no le había hecho nada. Pero también me dijo que los compañeros ahora, al ver que a él le ascendían empezaron a ponerse las pilas y trabajar como deberían haber trabajado desde un principio. Y que parece que ya se han cansado de intentar dejarlo mal y cada uno va a lo suyo, que es como debería ser. Pero mi amigo me ha dicho que cuando le hagan encargado va a cambiar unas cuantas cosas para que el trabajo sea más efectivo.

Admiro y envidio a todas esas personas que siempre pesan lo mismo, que hagan lo que hagan la báscula marca siempre igual. Pueden pasar una semana de festines alimenticios, pero con dos días de vuelta a la rutina, el peso vuelve por arte de magia a su lugar. Si yo estoy una semana sin controlar la alimentación, ya sea de vacaciones o en Navidad, me cuesta mucho esfuerzo recuperar mi peso normal otra vez. Alguna explicación habrá, pero la desconozco. 

A lo largo de todos estos años he aprendido a manejar de la mejor forma posible mi voluble peso, variando la alimentación, siempre tratando de mejorar. Pero existen dos o tres productos que nunca han faltado en mi dieta en todo este tiempo. Y uno de ellos son los huevos. No solo me encantan, sino que nunca me han fallado. Considero, además, que son un excelente alimento, solo hace falta comprobar cuanta proteina tiene un huevo.

Actualmente, y tras el verano, he decidido ponerme a dieta otra vez. Ha sido un verano raro marcado por la pandemia. Dicen que el confinamiento provocó que mucha gente cogiera peso. En mi caso, fue la ‘nueva normalidad’ la que perjudicó mi rutina: todas esas nuevas restricciones complicaron mi ritmo de vida y la organización del verano. Tuvimos que pasar más tiempo en casa de lo habitual y cogí unos kilos. Y cuando yo cojo unos kilos, como he dicho, me cuesta una barbaridad perderlos.

De cualquier forma, ya estoy acostumbrado. Aunque es cierto que mi experiencia me dice que, al menos en los últimos años, el otoño y principios del invierno no es buena época para adelgazar: paso más tiempo en casa y suele ser un pico de trabajo importante. Pero lo intentaré. En cuanto la comida seguiré apostando por la verdura y los huevos. No solo se trata de cuanta proteína tiene un huevo, sino de que combina muy bien con muchas cosas y es el típico alimento que me sienta bien, me sacia, cosa que no sucede con la verdura. Espero que este otoño logre perder los kilos que nunca debí coger en verano.